미슐랭 가이드는 어떻게 선정할까? 선정 과정 파헤치기
미슐랭 가이드는 최고의 레스토랑을 선정하는 권위 있는 평가 시스템으로, 쉐프가 직접 신청하지 않고 평가원이 익명으로 방문해 엄격한 기준에 따라 평가합니다. 그럼 지금부터 미슐랭 가이드는 어떻게 선정되는지 알아보겠습니다. 미슐랭 가이드의 선정 과정 미슐랭 가이드의 선정 과정은 매우 비밀스럽고 독특한 절차로 이루어집니다. 미슐랭 가이드는 미슐랭 타이어 회사가 발행하는 레스토랑 및 호텔 평가 가이드로, 전 세계적으로 권위 있는 평가 시스템 중 하나로 손꼽힙니다. 선정 과정은 식당이나 쉐프가 신청하는 방식이 아닌, 미슐랭 평가원이 익명으로 방문하여 평가를 진행하는 형태입니다. 평가원들은 요리의 품질, 재료의 신선도, 요리 기술, 맛의 균형 등을 주요 평가 기준으로 삼습니다. 이 과정은 비공개로 진행되며, 평가원은 식사 후 별다른 표시 없이 평가를 완료합니다. 미슐랭 가이드 평가원들 기준 미슐랭 가이드의 선정 과정은 매우 독립적이고 공정하게 이루어집니다. 평가 과정에서 쉐프나 식당 소유자가 개입할 수 없으며, 미슐랭 평가원은 철저히 익명으로 레스토랑을 방문합니다. 평가원들은 평가 대상이 되는 식당의 식사 품질을 비롯하여 다양한 요소들을 고려해 평가합니다. 평가 기준은 다음과 같습니다. 요리의 품질: 사용하는 재료의 신선도와 고급스러움. 요리 기술: 요리를 준비하는 과정에서의 기술적 완성도. 맛의 균형: 음식의 맛이 얼마나 균형 잡혀 있고 조화로운지. 개성: 셰프의 개성이 어떻게 요리에 반영되었는지. 미슐랭 가이드 별점 기준 미슐랭 가이드의 별점은 1~3개로 부여되며, 이는 각각 다음을 의미합니다. 1개: 해당 카테고리에서 매우 훌륭한 요리. 2개: 매우 훌륭하여 일부러 찾아갈 가치가 있는 식당. 3개: 특별히 멀리 여행해서라도 방문할 가치가 있는 식당. 이 외에도 미슐랭 가이드는 별점 외에도 빕 구르망(Bib Gourmand) 을 통해 적당한 가격에 훌륭한 요리를 제공하는 식당들을 선정합니다. 이러한 기준은 전 세계 어디에서나 동일하게 적용되며,